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Endivie (Cichorium endivia)

Die Endivie (Cichorium endivia) zählt zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist nahe mit dem Chicoree (Cichorium intybus) sowie dem Kopfsalat (Lactuca sativa) verwandt.

Sie wird in Sorten angebotgen, die sich in der Form ihrer Blätter und im Geschmack unterscheiden. Am bekanntesten dürfte der Frisée mit seinen stark verzweigten Blättern sein.

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Endiviensalat mit Cocktaildressing

Verzehrt werden kann die Endivie roh, zum Beispiel als Salat aber auch gegart. Sie lässt sich wie Spinat zubereiten oder zu einer Suppe verarbeiten.

Der leicht bittere Geschmack wird abgemildert, wenn sie mit einem süßen Dressing anrichtet wird. Ihre Blätter sind deutlich fester als die der meisten Kopfsalatsorten.

Im Garten anbauen kann man Cichorium endivia vom Frühjahr bis in den Herbst.

Endiviensalat Nährwerte (je 100 g Frischware)

  1. kcal/kj: 11/51
  2. Eiweiß: 1,75 g
  3. Fett: 0,2 g
  4. Kohlenhydrate: 1,24 g
  5. Ballaststoffe: 1,22 g